Все рецепты
Используйте поиск и фильтры по регионам, категориям и сложности, чтобы найти нужный рецепт.
Поиск и фильтрация
37 рецептов найдено
Yeznə qalın şirnisi (Şirin qalın, Bəy dəstəxanası)
Yeznə qalın, Qərbi Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi şirniyyatlarından biridir. Toy adətlərində bəyə göndərilən şirniyyat olaraq da tanınır.
Yarpaq Xəngəli (Quru Xəngəl/Süzmə Xəngəl)
Yarpaq Xəngəli Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi xəmir yeməklərindən biridir. Xüsusilə soyuq qış günlərində sevilən, qidalı bir yeməkdir. Qərb zonasında qurutla təqdim edilməsi xarakterikdir.
Yarpaq dolması
Yarpaq dolması Azərbaycan mətbəxinin ən məşhur və sevilən yeməklərindən biridir. Xüsusilə yaz aylarında təzə üzüm yarpaqları ilə hazırlanır.
Xəşil
Xəşil Azərbaycanın milli mətbəxinin ənənəvi şirin yeməklərindən biridir. Xüsusilə soyuq havalarda enerji verən qidalı bir yeməkdir.
Toyuq bozartması
Toyuq bozartması Azərbaycan mətbəxinin sevilən ət yeməklərindən biridir. Toyuq və kartofun birləşməsi ilə hazırlanan qidalı bir yeməkdir.
Südlü aş
Südlü aş Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi şirin plov növlərindən biridir. Adətən səhər yeməyi və ya desert kimi təqdim edilir.
Şorqoğal
Şorqoğal Azərbaycanın Novruz bayramı süfrələrinin ənənəvi şirniyyatlarından biridir. Qat-qat xəmirdən hazırlanan, ədviyyatlı içliyi olan duzlu bir qənnadı məmulatıdır.
Şəkərbura
Şəkərbura Azərbaycanın Novruz bayramı süfrələrinin ənənəvi şirniyyatlarından biridir. Fındıq və ya badam içliyi ilə hazırlanan, üzəri naxışlarla bəzədilən şirin bir qənnadı məmulatıdır.
Şabalıdlı plov
Şabalıdlı plov Azərbaycan mətbəxinin zəngin plov növlərindən biridir. Xüsusilə payız və qış aylarında, şabalıd mövsümündə hazırlanır.
Rza Küftə
Rza Küftə, başqa adla Rizə Küftə, Azərbaycan milli mətbəxinin, xüsusilə İrəvan mətbəxinin qədim və ləzzətli yeməklərindən biridir.
Qovurma
Qovurma Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi ət yeməklərindən biridir. Qış üçün əti saxlamaq məqsədilə də hazırlanır.
Qırxbuğum kətəsi
Qırxbuğum kətəsi Qərbi Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi yeməklərindən biridir. Zəngəzur bölgəsində xitab adlanan oxşar yemək çiyə yağı ilə hazırlanır.
Qatlama
Qatlama Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi şirniyyatlarından biridir. Xüsusilə bayramlarda və xüsusi günlərdə hazırlanan qat-qat xəmir şirniyyatıdır.
Piti
Piti Azərbaycanın milli mətbəxinin ənənəvi yeməklərindən biridir. Şəki pitisinin bişirilmə qaydası ilə oxşarlıqları var. Saxsı qablarda bişirilir.
Paxlava
Paxlava Azərbaycanın Novruz bayramı süfrələrinin əsas şirniyyatlarından biridir. Qat-qat xəmirdən hazırlanan, qoz və ya badam içliyi ilə zənginləşdirilmiş şirin bir desertdir.
Ordubad Üsulu Maş Şorbası
Maş Şorbası Ordubad rayonunun ən məşhur yeməklərindəndir. Quru maş lobyadan və təzə maşdan (yaşıl lobya) istifadə olunur. Yayda təzə qoyun əti ilə, qışda isə qovurma ilə bişirilir.
Mafiş
Mafiş, Azərbaycan və Türk mətbəxində geniş yayılmış, tez hazırlanan və ləzzətli bir xəmir şirniyyatıdır. Adətən səhər yeməyində və ya qəfil gələn qonaqlar üçün hazırlanır.
Lülə kabab
Lülə kabab Azərbaycan mətbəxinin ən məşhur kabab növlərindən biridir. Xüsusilə açıq havada manqalda bişirilir.
Lobya buğlaması
Lobya buğlaması İrəvan mətbəxinin ənənəvi yeməklərindən biridir. Buğlama üsulu ilə bişirilməsi və ağ reyhanın istifadəsi ilə xarakterizə olunur.
Kələm şorbası
Kələm şorbası Azərbaycan mətbəxində geniş yayılmış, qidalı və ləzzətli şorbalardan biridir.
Kələkoş
Kələkoş Azərbaycan milli mətbəxinə aid, xüsusilə Qərbi Azərbaycanda geniş yayılmış ləzzətli şorbadır. Qatıq və qozun harmoniyası ilə seçilir.
İrəvan kətəsi
İrəvan kətəsi Novruz şirniyyatlarından biridir və Qərbi Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi şirniyyatlarından sayılır.
Gürzə
Gürzə Azərbaycanın milli mətbəxinin ənənəvi xəmir yeməklərindən biridir. Xüsusilə qış aylarında sevilən yeməkdir.
Göyərti qutabı (kətə)
Göyərti qutabı Azərbaycanın milli xörəklərindən biridir. Adətən yaz aylarında təzə göyərtilərlə hazırlanır.
Göyçə balığı qızartması
Göyçə gölü sazanı Qərbi Azərbaycan mətbəxində məşhurdur. Balıq xörəkləri yay mövsümündə, sahil kəndlərində geniş yayılıb. Qeyd: Göyçə balığı xəşili adlı spesifik bir resept tapılmamışdır, lakin Göyçə balığı qızartması ənənəvi olaraq hazırlanır.
Fisincan plov
Fisincan plov Azərbaycanın qədim və zəngin plov növlərindən biridir. Xüsusilə bayram süfrələrinin bəzəyidir.
Şirin Çörək (Süd Çörəyi)
Şirin Çörək, bəzən Süd Çörəyi də adlandırılır, Azərbaycanın milli çörək növlərindən biridir. Süddən istifadə edilərək hazırlanır və sarıkök ona gözəl rəng və dad verir. Xüsusilə bayramlarda və xüsusi günlərdə süfrələri bəzəyir.
Əyirdək
Əyirdək Azərbaycan mətbəxində sevilən şirniyyatlardan biridir. Sadə tərkibi və asan hazırlanması ilə fərqlənir.
Əvəlikli çəkmə plov
Əvəlikli çəkmə plov Qərbi Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi və sevilən plov növlərindən biridir. Əvəlik (sorrel) ilə hazırlanması ona xüsusi dad verir.
Ət Qutabı
Ət qutabı Azərbaycanın şimal-qərb bölgələrində, xüsusilə Balakən rayonunda geniş yayılmış ənənəvi yeməkdir. Sacda bişirilməsi ilə xarakterizə olunur.
Düşbərə
Düşbərə Azərbaycanın milli xörəklərindən biridir. Xüsusilə qış aylarında sevilən, isti və qidalı bir yeməkdir.
Dovğa
Dovğa Azərbaycanın milli mətbəxinin ənənəvi yeməklərindən biridir. Adətən toy süfrələrində təqdim olunur. Müxtəlif regional variasiyaları mövcuddur.
Bozbaş
Bozbaş Azərbaycanın milli mətbəxinin ənənəvi şorbalarından biridir. Qoyun əti ilə hazırlanır və müxtəlif tərəvəzlərlə zənginləşdirilir.
Boranılı yarma sıyığı
Boranılı yarma sıyığı Azərbaycan mətbəxində payız-qış aylarında hazırlanan, boranı ilə zənginləşdirilmiş faydalı və qidalı bir yeməkdir.
Balqabaq qutabı (kətə)
Balqabaq qutabı Azərbaycanın milli xörəklərindən biridir. Payızda balqabaq mövsümündə tez-tez hazırlanır.
Balıq Çörəyi (Naxçıvan Çöçəsi)
Balıq Çörəyi, xüsusilə Naxçıvan və İrəvan mətbəxində geniş yayılmış, bayram süfrələrinin bəzəyi olan ənənəvi bir çörək növüdür. Görünüşü balığa bənzəyir, üzərindəki pullar bolluq və bərəkət mənasına gəlir.
Qərbi Azərbaycan Badımcan dolması
Qərbi Azərbaycan Badımcan dolması İrəvan Xanlığı mətbəxinin incilərindən biridir. Xüsusilə döymə ət və bol reyhan istifadəsi ilə fərqlənir.